Días de celebración: 15, 16, 22 y 23 de marzo y 5 de abril de 2021

Horario: Días 15 y 22 de marzo, de 16:30 a 19:30 horas. Días 16 y 23 de marzo y 5 de abril, de 10:00 a 14:00 horas

Para la dirección de un negocio hostelero es fundamental un correcto análisis financiero para poder optimizar recursos y aumentar los beneficios de la empresa.

El objetivo de este curso, enmarcado en el Programa Impulsa Turismo y financiado por la Diputación Provincial de Ciudad Real,  es dar a conocer y aplicar las técnicas y herramientas de gestión en restaurantes, mediante la analítica de costes para hacer rentables los negocios de hostelería.

Contenidos:

• Principios de rentabilidad
• Herramientas de gestión 
• Los principales ratios de rentabilidad en la restauración
• Estructura de ingresos y gastos
• Cómo manejar una cuenta de explotación
• El Food Cost
• Fichas técnicas y escandallos
• Fijación de precios
• Ingeniería de menús
• Principios de omnes

Profesorado

Formado por prestigiosos profesionales del sector de la formación y comunicación en hostelería.

- Manuel Bovia, hostelero con 30 años de experiencia, Técnico Especialista Turismo y Hostelería. Profesor de Sala y Servicio.

- Javier Fernández Piera, director de la agencia de comunicación CPC Cooking Ideas, especializada en hostelería desde hace 30 años