La Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI), el consorcio global dedicado a mejorar la seguridad alimentaria, ha añadido en la última versión de su documento Requerimientos de Evaluación Comparativa de GFSI dos requisitos relativos al fraude alimentario. Es por ello que las normas de seguridad alimentaria reconocidas por el GFSI: IFS Food, BRC Food, FSSC 22000 los han incorporado en sus últimas versiones. 

En nuestro taller, integraremos la Gestión del fraude alimentario dentro del Plan de selección y homologación de proveedores, y les dotaremos de herramientas para establecer los criterios de selección en base a la Evaluación de riesgos de las materias primas y los proveedores, desde la perspectiva de estos protocolos. 

Enfocaremos el fraude desde el punto de vista de la empresa alimentaria, y cómo ésta puede prevenir, identificar y gestionar el posible fraude en las materias primas, material auxiliar y procesos subcontratados.