Webinario "APPCC y su orientación a los sistemas IFS y BRC"


 

Los sistemas de certificación de seguridad alimentaria más demandados (IFS y BRC) tienen como base la implantación de un sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) para garantizar la inocuidad de los alimentos.

El objetivo de la formación es el de adquirir los recursos y herramientas necesarias para el estudio e implantación de un Sistema de Seguridad Alimentaria basado en el APPCC, cumpliendo los requisitos de estos estándares.

Así mismo, los componentes de su equipo APPCC tendrán la ocasión de actualizar la formación exigible en el marco de los protocolos IFS y BRC.
 

Dirigido a

Responsables de producción, responsables de calidad y profesionales relacionados con la calidad y seguridad alimentaria, componentes del equipo APPCC de empresas alimentarias. profesionales del sector que necesiten implantar un Sistema de Seguridad Alimentaria APPCC, basado en los estándares aceptados por GFSI tales como IFS y BRC.

Programa:

1. Introducción. Conceptos fundamentales
2. Objetivos y Ámbito de aplicación
3. Desarrollo del Sistema de Autocontrol
4. Presentación de la empresa y Memoria de actividad
5. Requisitos en materia de higiene o Requisitos previos
:
    5.1. Plan de Control del agua
    5.2. Plan de Control de limpieza y desinfección
    5.3. Plan de Control de plagas
    5.4. Plan de Control de residuos
    5.5. Plan de Control del mantenimiento de la cadena de frío
    5.6. Plan de Control de vehículos y transporte
    5.7. Plan de Formación y control de manipuladores
    5.8. Plan de Control de proveedores
    5.9. Plan de Control de la trazabilidad
    5.10. Plan de Control de mantenimiento preventivo
    5.11 Plan control aire comprimido
    5.12. Plan de Control de alérgenos y OMG´s
6. Desarrollo del Plan APPCC:
    6.1. Principios básicos del Sistema APPCC
    6.2. Aplicación de los Principios básicos del Sistema APPCC
7. Documentación del Sistema APPCC:
    7.1. Registros de vigilancia y monitorización
    7.2. Buenas prácticas de fabricación y manipulación

Organiza: